读袁枚《随园食单》书记

袁枚好色，说“男女相悦，大欲所存，天地之心本来如此。”“人非圣人，安有见色而不动心者？”“人品高下，岂在好色与不好色？”娶了十几房太太，每个都喜欢，还刻过一枚私章“钱塘苏小是乡亲”。他在自己的《随园诗话》里写了这个故事：某尚书过金陵，索余诗册，余一时率意用之。尚书大加呵责。余初犹逊谢，既而责之不休，余正色曰：“公以为此印不伦耶？在今日观，自然公官一品，苏小贱矣。诚恐百年以后，人但知有苏小，不复知有公也。”一座冁然。

他还好书，积至40万卷，筑藏书楼“小仓山房”、“所好轩”，为此还专门写有一篇《所好轩记》自注何谓“所好”，味、色、花、竹、金石、字画，皆有时有限，只有藏书，不分少壮、饥寒，读之无限。袁枚有首诗叫《寒夜》：寒夜读书忘却眠，锦衾香尽炉无烟。美人含怒夺灯去，问郎知是几更天。美食不敌美人，美人不敌好书。有书读，美人也可以不要。

好吃、好色、好书，每样都要花钱，而且都不是小钱，所以，袁枚还好财。有爱好，没钱可不行。

“食色，性也。”在好吃又好色的袁枚看来，饮食之道也是学问之道。《随园食单》初版于1792年，即乾隆五十七年，这不单是袁枚晚年的生命之光，也是中国历史上第一本能够影响普通人生活的菜谱。这是袁枚的一个创举。正因如此，《随园食单》刚一出版就成了“超级畅销书”，袁枚生前就一版再版，为维持随园的奢靡生活贡献了大把的银子。

但，吸引我读《随园食单》的，不是里面记载的各种美味，而是《须知单》和《戒单》两章。在我看来，这两章写的不只是做菜的讲究，还是求学和生活的学问。

“学问之道，先知而后行，饮食亦然。”“凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”所以凡事皆是缘分。但不论是何种缘分，万不可苟且行之，因为上课如同下厨，“厨者偷安，吃者随便，皆饮食之大弊。审问慎思明辨，为学之方也；随时指点，教学相长，作师之道也。”而“一物有一物之味，不可混而同之。犹如圣人设教，因才乐育，不拘一律。所谓君子成人之美也。”求学也好，生活也罢，最佳状态就是“成人之美”了。这里的“美”是“人之美”，而非自己认为的“美”。我忝列教职，并没有什么可以传授给别人的，自认所作的仅是自助、助人的成全，而非养成。然能力有高低，人各有资禀，力行的不过“先知而后行”五字而已。

只可惜，文是好文，只是书的版本不佳。读的这本《随园食单》购于也闲书局，“作家榜经典文库”之一种，中信出版社2018年8月1版1印，硬面精装，张万新译本，22.9万字，配图清新。《随园食单》袁枚原文不过两万多字，这本书前面20万字我随手翻看，译文不喜，实属多余。正好借《须知单》“本分须知”一条中“秀才下场，专作自己文字，务极其工，自有遇合。若逢一宗师而摹仿之，逢一主考而摹仿之，则掇皮元真，终身不中矣。”句作评。总阅读量第1336本。