东北风味的过桥米线,让人上瘾

旅行10个月前发布 小萝卜头
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十多年前第一次吃过桥米线就爱上了。米线店老板是东北人,煮出来的米线太好吃了,当时认为这就是东北风味的米线,吃完浑身都是米线味,就连米线的汤加上醋也喝了几碗,麻辣又鲜香,就和啃鸭脖鸡脚一样,吃了一次还想着第二次,让人欲罢不能。

当年一个周能吃3-5次米线,怎么吃也不够,吃的满脸都是青春痘仍然不亦乐乎。

后来听别人说,很多米线的汤头里面都添加了罂粟壳用来提香提鲜,使用这个东西来挽住客人的嘴和胃。当年罂粟壳不只是添加在米线汤里,还有烧烤料里,各种火锅的汤里,餐饮行业一贯的操作,心照不宣,客人即便是知道也前赴后继的去吃,毕竟在我老家,头痛牙痛这些小病来一勺罂粟泡的白酒,立马就好,不觉得有什么危害。
东北风味的过桥米线,让人上瘾

后来过桥米线的发展如火如荼,各种经典米线,各种花样米线层出不穷,到底哪个究竟是云南过桥的?谁也说不清楚,但就本人来说,比较喜欢吃砂锅炖出来的一锅炖米线,米线一定要粗,里面有各种青菜、丸子片、豆腐丝、鹌鹑蛋、豆芽菜等,老板放上一大勺子的辣椒酱,热腾腾的端上桌子,拿一只小碗,就可以开吃了。

通常我会加点麻油和醋,酸溜溜的非常开胃,吃这种米线,就顾不上形象了,如果戴了帽子先把帽子摘了在吃,到时候必定会汗流浃背,这样的米线,价格实惠平民,基本单人在12-15元左右,另外加米线只需要3-5元不等。
东北风味的过桥米线,让人上瘾

有一种花样米线,特别有仪式感,这种店开在各种商场的顶楼,价格不菲看着很干净,米线端上来之后,各种小菜分装在小碟里,滚烫的砂锅端上来后,再将这些食材统统倒进去,说真的,这种仪式感可以省去,后厨直接煮好端上来不好吗?

这种米线,最不爱吃,一是米线太细了,没有那种软糯的口感;再就是味道欠缺,没有层次感,打着健康的幌子,做的米线汤头寡淡,都是添加了不少的调位品,我还是喜欢吃口味重的米线,过瘾。

有时候,嘴巴寡淡不想吃东西,就会去吃米线,闻到那种经典熟悉的味道,瞬间胃口大开。这种刻在胃里的味道,真的过了多少年都忘不了,即便多少年不吃,一旦闻到吃到,大脑里的某一处神经就自动识别出,这就是那个味道~

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