东北风味的过桥米线，让人上瘾

十多年前第一次吃过桥米线就爱上了。米线店老板是东北人，煮出来的米线太好吃了，当时认为这就是东北风味的米线，吃完浑身都是米线味，就连米线的汤加上醋也喝了几碗，麻辣又鲜香，就和啃鸭脖鸡脚一样，吃了一次还想着第二次，让人欲罢不能。

当年一个周能吃3-5次米线，怎么吃也不够，吃的满脸都是青春痘仍然不亦乐乎。

后来听别人说，很多米线的汤头里面都添加了罂粟壳用来提香提鲜，使用这个东西来挽住客人的嘴和胃。当年罂粟壳不只是添加在米线汤里，还有烧烤料里，各种火锅的汤里，餐饮行业一贯的操作，心照不宣，客人即便是知道也前赴后继的去吃，毕竟在我老家，头痛牙痛这些小病来一勺罂粟泡的白酒，立马就好，不觉得有什么危害。

后来过桥米线的发展如火如荼，各种经典米线，各种花样米线层出不穷，到底哪个究竟是云南过桥的？谁也说不清楚，但就本人来说，比较喜欢吃砂锅炖出来的一锅炖米线，米线一定要粗，里面有各种青菜、丸子片、豆腐丝、鹌鹑蛋、豆芽菜等，老板放上一大勺子的辣椒酱，热腾腾的端上桌子，拿一只小碗，就可以开吃了。

通常我会加点麻油和醋，酸溜溜的非常开胃，吃这种米线，就顾不上形象了，如果戴了帽子先把帽子摘了在吃，到时候必定会汗流浃背，这样的米线，价格实惠平民，基本单人在12-15元左右，另外加米线只需要3-5元不等。

有一种花样米线，特别有仪式感，这种店开在各种商场的顶楼，价格不菲看着很干净，米线端上来之后，各种小菜分装在小碟里，滚烫的砂锅端上来后，再将这些食材统统倒进去，说真的，这种仪式感可以省去，后厨直接煮好端上来不好吗？

这种米线，最不爱吃，一是米线太细了，没有那种软糯的口感；再就是味道欠缺，没有层次感，打着健康的幌子，做的米线汤头寡淡，都是添加了不少的调位品，我还是喜欢吃口味重的米线，过瘾。

有时候，嘴巴寡淡不想吃东西，就会去吃米线，闻到那种经典熟悉的味道，瞬间胃口大开。这种刻在胃里的味道，真的过了多少年都忘不了，即便多少年不吃，一旦闻到吃到，大脑里的某一处神经就自动识别出，这就是那个味道～