如何凉拌新鲜的折耳根?

旅行10个月前发布 小萝卜头
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在贵州贵阳旅居的时候,发现对不能接受折耳根变成热爱折耳根了,这个转变很有意思,以至于离开云贵川,就再也吃不到新鲜的鱼腥草了。第一次吃折耳根差点吐了,干嚼味道太冲,贵阳人通常是凉拌,加上佐料后味道会减淡许多,也可以下火锅,煮熟后软糯,也可以熬水喝,听说治病。

我喜欢凉拌折耳根,一次能吃一大盆。在贵阳,任何季节都能收获到新鲜的折耳根,每个大小菜场都能买到,人们的一日三餐中,必有一餐会出现折耳根,折耳根就如鸦片,不吃想的慌。

如何凉拌新鲜的折耳根呢?下面是步骤。简单得很。傻瓜操作。

1.将折耳根洗干净

如何凉拌新鲜的折耳根?

折成小段,折耳根的须子、叶子保留,不必去掉。

2.切好的蒜泥放进去

如何凉拌新鲜的折耳根?

3.辣椒碎放进去

如何凉拌新鲜的折耳根?

4.辣椒油放进去

如何凉拌新鲜的折耳根?

5.香油放进去

如何凉拌新鲜的折耳根?

6.味极鲜酱油放进去

如何凉拌新鲜的折耳根?

7.盐和味精放进去

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8.淋点凉拌醋即可

如何凉拌新鲜的折耳根?

搅拌均匀,即可享用。

为什么不放香菜呢?因为香菜味道太冲,会破坏折耳根本身的味道。

醋一定要放,可以减淡折耳根的鱼腥气。

折耳根要买嫩的,嫩的腥气轻嚼起来脆。

希望大家都爱上吃折耳根。


 

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