重读黄正建《唐代衣食住行》书记

唐太宗贞观四年（630），规定官员服色为三品以上服紫，五品以上服绯，六品七品服绿，八品九品服青。自此以后唐代官员常服的服色基本都按品级以紫、绯、绿、青为准。这里的品级指的是散官品级，隋唐时官员常服均以散官的品级为准。因此白居易虽然身为从五品下的江州司马（职事官），但并不能穿绯衫，而是依散官将仕郎的从九品下的官品穿青衫，所以才说“江州司马青衫湿”（《琵琶行》）。

隋炀帝定服制，庶人服白，屠商服皂。所以百姓应举叫“白衣举人”，剥夺官职又允许继续效劳的叫“白衣从事”或“白衣从征”。隋及唐初，一般官员还可以着黄袍衫。当时令式规定，百官上朝时都可以服黄。到唐高宗上元年间（674—676），洛阳县尉因穿黄服夜行为人殴打，所以特下诏令“朝参行列，一切不得着黄。”自此以后，官吏中穿黄衫的只有三种人：一种是流外官以及无品的参选者，所以又“黄衣选人”的说法；第二种是宫内的低品宦官，即所谓“黄衣使者白衫儿”（白居易《卖炭翁》）；第三种是里正等各种胥吏。唐文宗太和六年（832）王涯的条奏中引《礼部式》，说奴及部曲通服黄、白、皂，客女通服青、碧，所以称婢女为“青衣”。

刺青

刺青又叫点青，至今也是被认为是一种不良行为，但它确又是隋唐特别是唐末五代很流行的妆饰。据《酉阳杂俎》、《清异录》等书记载，唐末京城长安的恶少们都剃秃头，在身上刺字。例如有个叫张干的，在左胳膊上刺“生不怕京兆尹”，右胳膊刺“死不怕阎罗王”。除字外，还有人在身上刺山、亭院、池树、草木、鸟兽等图案。荆州有个人，从脖子以下刺了白居易的诗三十余首，还配有画，时人称为“白舍人行诗图”。

茶与酒

隋及唐初，北方饮茶的人还不多，但到唐玄宗开元以后，，由于僧人坐禅的需要，饮茶逐渐普及。唐封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”条：“茶……男人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”在饮茶普及的基础上，唐德宗时（780—805）出现了世界上第一部茶叶专著，即陆羽的《茶经》。根据《茶经》记载，当时人工栽培的茶树已经遍及今四川、贵州、广西、广东、河南、陕西、湖南、湖北、安徽、江西、浙江、福建等地。

这一时期的饮茶方法主要是“痷茶”和“煎茶”。“痷茶”是将茶末放在瓶缶中用开水冲灌后饮用；“煎茶”是将茶末投入沸水中，并加入适量食盐调味然后分而饮之。

晚唐五代，“煎茶”流行的同时出现了“点茶”。点茶是将茶末在茶盏中调膏，然后注入沸水。注入沸水的技术要求主要是“注”的速度和落点。

真正嗜茶并作为一种澄心静虑、畅心怡情的艺术来欣赏的，还是僧人和文人。元稹在《茶》一诗中说茶“慕诗客，爱僧家”。除元稹外，为我们留下与饮茶有关诗歌的还有不少，如刘禹锡、李白、柳宗元、钱起、韦应物、白居易、杜牧、皮日休、陆龟蒙等人。

唐懿宗也喜好喝茶。在他赐给同昌公主的各种酒食中，就有号为“绿花”、“紫英”的名茶。《云仙杂记》记志崇和尚将茶分为三等，最好的“紫茸香”用于供佛，次等的“惊雷荚”用于待客，自己则喝最差的“萱草带”。钱起在《与赵莒茶宴》中说：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉倒霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”

唐时的酒，除了传统的黄酒和果酒（如葡萄酒），还从波斯引进了一些外国酒。这时的黄酒有清浊之分，大多带有酒糟，临饮时要压榨或过滤，所以李白有诗：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。”（《金陵酒肆留别》）有的黄酒颜色发红，李贺：“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红”（《将进酒》），形容的就是当时好酒的颜色。